A la maison

Rimauresq tire son nom de la contraction de Real Mauresque, la rivière des Maures, qui traverse le Domaine. Au coeur de la Provence viticole, à 20 minutes de Toulon, le Domaine de Rimauresq s'étend sur 50 hectares, au pied de Notre Dame des Anges.

Le millésime 2010 :
« Un hiver très pluvieux, un printemps pluvieux jusqu’en juin, un été sec mais tempéré ont constitué les 3 temps forts de 2010. Les rendements sont repartis légèrement à la hausse sans toutefois compenser le vieillissement naturel des vignes qui nous oblige à remplacer de nombreux pieds manquants. Des maturités tardives ont permis aux vendanges de se dérouler sans incident du 1er au 28 septembre. Les faibles rendements de 2010 (en moyenne 42 HL/ha toutes couleurs confondues) garantissent la concentration et la qualité de nos vins qui demeurent gourmands, structurés et équilibrés par de bonnes acidités naturelles. »

Domaine de Rimauresq
Route Notre Dame des Anges -BP 26
83790 Pignans
France

Téléphone: +33 4 94 48 80 45
Fax: +33 4 94 33 22 31
Email: rimauresq@wanadoo.fr

Venez découvrir et déguster nos vins d'exception !

Notre caveau est ouvert du lundi au samedi de 9h00 à 12h00 et de 14h à 17h pendant la période d'hiver

et de 9h00 à 12h00 et de 15h00 à 18h00 du 1er juin au 30 septembre

Nous sommes fermé les dimanche et jours fériés.

A.O.C Côtes de Provence - Cru classé

Honneur aux rouges ! A Rimauresq, point de structure artificiellement fortifiée. L'élégance, le soyeux et la longueur priment. Pour en saisir toute la subtilité, un passage en carafe d'au moins une heure, parfois deux, s'impose. La température de service ne doit en aucun cas dépasser 17-18°. Mieux vaut servir un vin légèrement trop frais, que trop chaud ! La cuisine trop rustique est à proscrire en accompagnement d'un rouge de Rimauresq. Préférez des plats à base de viande rouge ou de gibier simplement rôtie, relevés de sauces légères, et pourquoi pas les jours de fête, de quelques copeaux de truffe qui sublimeront nos vins.

A.O.C de Provence - Cru classé

Le rosé, à la surprenante subtilité aromatique, vous conduira tout naturellement à la cuisine provençale, mais tentez l'expérience d'un foie gras, d'un poulet aux morilles, et vous comprendrez là qu'il s'agit de bien autre chose qu'un vin de soif ! Le rosé, au caractère minéral et floral, gagnera à être aéré au moins 1/2 heure avant d'être servi à une température de 12°. Il ne doit en général pas demeurer dans votre cave plus de deux ans.

A.O.C de Provence - Cru classé

Le blanc de Rimauresq à un caractère bien trempé. Aromatique, complexe et gras, très long en bouche, il se révèlera sur un poisson simplement grillé, des quenelles de brochet sauce Nantua, un homard de Bretagne. Sa puissance lui permet de dominer bien des sauces. Osez, et le blanc de Rimauresq vous surprendra. Le blanc, au caractère minéral et floral, gagnera à être aéré au moins 1/2 heure avant d'être servi à une température de 12°. Il ne doit en général pas demeurer dans votre cave plus de deux ans.

Vous avez la possibilité de commander en ligne en remplissant le bon de commande ou bien par courrier ou par fax. Nous procéderons à la livraison après réception de votre commande et de votre règlement.
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* Toute commande passé doit être de 12 bouteilles de 75 cl au minimum et par multiple de 6 Bouteilles de 75 cl ou multiple de 3 pour les magnums.
(1 bouteille de 150 cl équivaut á 2 bouteilles de 75 cl)

(sauf pour les whiskies) Expédition de 1 à 3 bouteilles en colissimo, au-delà nous consulter.
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par courrier á : DOMAINE de RIMAURESQ- Route de Notre Dame des Anges - 83790 Pignans - FRANCE

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* Par carte bleue (au téléhone) Eurocard, Mastercard, Visa

* Par chèque français en euros

* Par virement bancaire

Le micro climat de Rimauresq est une réelle singularité de l'appellation Côtes de Provence. Le vignoble, situé à une altitude variant de 140 à 190 mètres, jouit de l'influence conjuguée des effets bénéfiques du Mistral et de l'ombre bienfaisante de Notre Dame des Anges.

La domaine consiste d'un terroir argilo-schisteux et cristallin, avec des parties sablonneuses et caillouteuses. Il est fréquent de bénéficier de la combinaison de plusieurs terroirs (schistes dégradés, grès rose, galets roulés) au sein d'une même parcelle. C'est cette diversité peu commune qui permet à Rimauresq d'exceller dans les trois couleurs.

Neuf cépages nobles composent le vignoble de Rimauresq. Syrah, Grenache, Carignan et Cabernet-Sauvignon pour les rouges, Rolle et Ugni Blanc pour les blancs, enfin Cinsault, Mourvèdre et Tibouren pour les rosés.

A Rimauresq, tout est fait pour conserver le meilleur du fruit de la vigne. Une cave moderne à demi enterrée permet de traiter la vendange par gravité. Les vins de Rimauresq ne se laissent pas facilement dompter. Il faut de la patience, du doigté presque, pour en savourer toute la personnalité singulière.

Quelques dates marquent l'histoire de Rimauresq :

1882: le vignoble dévasté par le phylloxéra est reconstitué par Augustin Isnard.

1885: Rimauresq obtient une médaille d'argent à Toulon pour la reconstitution du vignoble et la qualité de ses vins.

1941:Rimauresq et quelques domaines créent le Syndicat des Côtes de Provence afin d'obtenir l'Appellation d'Origine Contrôlée.

1955:Rimauresq devient un membre original du club des Cru Classés.

1988:La famille Wemyss, d'origine écossaise, acquiert Rimauresq auprès de la famille Isnard.

Monsieur P. DUFFORT - Régisseur du domaine (l'image)

Les autres membres importants de notre équipe sont:

Monsieur F. BLANC - Caviste

Monsieur M. GIOVINAZZO - Chef de culture

Monsieur HC. TABERNER - Directeur commercial

Monsieur R. BERTIN - Oenologue

La Vinification à Rimauresq

Un chai gravitaire à demi-enterré situé au milieu des vignes recevra baies et grappes en fonction de l’atteinte des maturités.

Rosés et blancs

Leur vinification commence par une récolte matinale pour conserver la fraîcheur de la nuit au cœur du fruit. Les baies foulées macèrent longuement à froid en cuve inox thermorégulée. Lors du pressurage qui reste modéré pour obtenir les meilleurs jus, les jus de presse et de goutte sont séparés et mis au froid Après décantation, le jus clair sera séparé des bourbes qui seront filtrées sur terres. Après une période de stabulation, les jus fermentent ensuite à basse température en cuve inox pendant 2 à 3 semaines. Après la fermentation, les blancs et rosés seront élevés sur lies avec un bâtonnage régulier qui enrichira encore les vins en gras et en arômes. La fermentation malolactique est bloquée pour préserver la fraîcheur des vins. Les vins seront collés et légèrement filtrés sur plaque avant mise en bouteille.

Rouges

Les grappes sont éraflées sauf en cas de macération carbonique. Toutes les techniques de vinification peuvent être mises en œuvre pour obtenir une extraction optimale (macération carbonique ou préfermentaire à froid). Pour une vinification traditionnelle, un pied de cuve préparé la veille recevra les baies foulées pour une fermentation longue à température contrôlée en cuve inox. Pendant cette période, le vin sera remonté plusieurs fois par jour pour immerger le chapeau et favoriser ainsi l’extraction des arômes et polyphénols en phase fermentaire. Un délestage pourra être pratiqué au moins une fois pour homogénéiser la cuve. Après la fermentation, les vins macèreront sous marc avec pigeage et remontage quotidiens pour parfaire l’extraction. Après décuvage, la goutte et la presse effectueront la fermentation malolactique. L’élevage des rouges peut alors commencer pour partie en barrique (225 l) et demi-muids (600 l) de chêne français à grain fin et chauffe moyenne, pour partie en foudre pendant 10 à 14 mois avec soutirages réguliers. Une légère filtration précèdera la mise en bouteille. Le renouvellement des barriques et demi-muids se fait par quart au bout de 5 années d’élevage. Le chai d’élevage d’une capacité totale de 500 hl est climatisé.

Le Travail du sol à Rimauresq

Pour faciliter les labours, les parcelles les plus difficiles sont régulièrement nettoyées à la main des pierres les plus grosses afin de préparer le passage de l’outil de concassage des pierres. Après les vendanges, le sous-sol est décompacté à la sous-soleuse un rang sur deux en alternance, une saison sur trois, afin de faciliter l’enracinement en profondeur de la vigne. Après analyse de sol, les parcelles les plus pauvres peuvent être amendées de fumier bio. Pendant l’hiver, les abords des parcelles et les berges des rivières sont nettoyés de toute végétation parasite (broussailles, bosquets, petits arbres). Il s’agit de favoriser la circulation d’air et de lumière pour éviter que ne se créent des poches d’humidités néfastes à la floraison et à l’état sanitaire des raisins. Après les vendanges, le décompactage et les labours redémarrent pour capter les pluies hivernales; le travail de l’intercep aura lieu au printemps. Après la taille, les sarments sont broyés et enterrés dans le rang pour servir d’engrais naturel. Les labours se succèderont jusqu’en août pour maintenir un sol meuble et sans herbe qui absorbera la moindre goutte de pluie. Après les précipitations, un binage mécanique plus superficiel prévient toute évaporation. Sur une sélection de parcelles sensibles à l’érosion, on pratique l’enherbement avec fétuc (sols humides) ou seigle (maintien du sol en coteau). Le système racinaire de cet enherbement creuse des cavités qui décompactent le sol naturellement. En colonisant le milieu, l’enherbement actif empêche d’autres herbes parasites de se développer. A l’automne suivant un labour enfouira la matière végétale qui se compostera naturellement. Les racines en se décomposant, libèreront les cavités qui assoupliront le sol sans recours au labours et absorberont mieux les pluies.

QUINTESSENCE DU R ROUGE 2005

« Une sélection des meilleurs terroirs avec des accents de tapenade d’une grande élégance. C’est un rouge de grand équilibre qui couronne une gamme très bien menée. » Bettane et Desseauve dans Terre de Vins, 1er Janvier 2010

ROUGE R 2006

Decanter World Wine Awards 2009, Médaille d’argent. - « La cuvée R est bien sortie en dégustation. Dans un style très provençal, ses cabernets à maturité sont relevés par des notes épicées apportées par la syrah. Un bon classique de l’appellation. […] Splendide couleur dense et pleine. Nez expressif de garrigue, ouvert et harmonieux. Jolie matière dans un registre plein et de belle intensité en bouche. Du corps et de la longueur en finale. Caractère complet et intense. » 15/20. Classé 24ème vin dans l’élite des vins rouge de Provence. La Revue du vin de France, Avril 2009

ROUGE CLASSIQUE 2006

Médaille de Bronze, 55ème Concours des Grands Vins de France de Mâcon, 18 Avril 2009. - Prix d’Excellence, Vinalies Nationales 2009 - « Œil : grenat profond brillant. Nez : commence à s’ouvrir sur les notes grillées, praline, finement boisé. Bouche : tendre, suave, ample avec une charpente de tannins solide et régulière. Conclusion : un vin original d’un point de vue aromatique, plénitude et équilibre, encore loin d’exploiter son potentiel. »*** Un vin de qualité à suivre Guide des vins de Provence 2008-2009 - « Fraîcheur et puissance, grande longueur, sur des notes de fruits noirs : dans le magnifique millésime 2006, le rouge constitue une très grande réussite. Un vin très complet, qui possède un beau potentiel de garde. » Les meilleurs vins de France 2010, RVF - « Un rouge franc à reflets pourpre colore ce vin dont le nez est dominé par les épices et le tabac noir. S’y retrouvent également des arômes provençaux de romarin et de poivre noir. La bouche est équilibrée et longue sous une structure tannique élégante. » Guide des Vins 2010, Sélection Officielle des Œnologues de France, 27eme Vinalies Nationales - Côtes de Provence Cuvée Classique, 16/20 Le Guide des Vins 2010 Gault Millau

ROSÉ CLASSIQUE 2008

« Légère bouche de framboise, frais et délicat, fruits juteux, délicieux à boire à long traits en été » The Scotsman, Rose Murray Brown, 9 Juillet 2009 - « Œil : rose pâle à reflets saumon. Nez : intense, fumé, agréable, épicé, réglisse. Bouche : équilibrée, tendre, aux arômes délicats, belle longueur finale minérale. Conclusion : un rosé de qualité, délicat tout en finesse. » *** Un vin de qualité à suivre… Guide des Vins de Provence 2008-2009 - Sélectionné par le Centre de Recherche du Rosé pour servir de base au nuancier des rosés de Provence. - Sélectionné par le grand magasin londonien Harrods. - « Un joli rosé, pâle, aux arômes délicatement fleuris et élégants, une bouche raffinée aux notes douces de fruits rouges confits. Majoritairement Cinsault, Tibouren, et une touche bienvenue de Mourvèdre pour la structure. » Hennings, Juin 2009 - « Nez profond de fraise des bois. La bouche confirme cette première impression, elle se révèle longue et fraîche. Rosé de grillades et de plats exotiques. » Le grand guide des vins de France 2010, Bettane & Desseauve - « Ce domaine, propriété de la famille Wemyss, originaire de Fife [Ecosse], en en train de se forger très rapidement une réputation d’un des meilleur producteur de rosé de la région. Très pale dans le verre, ce rosé présente un caractère délicat, nuancé et complet. Il serait difficile d’y trouver un défaut. C’est un produit de référence, un rosé que l’on pourrait simplement boire tout l’été. » Scotland on Sunday, Will Lyons, 10 Mai 2009 - Rimauresq a été reconnu comme un “producteur clé” en Provence dans la parution du Sommelier Journal/Section lancements récents extraordinaires (USA) de Septembre 2009. Il a été loué et décrit comme un vin qui présente de « vives notes de fraise, citron, pomme « Red Delicious », nashi, grenade, nectarine, botte de foin et de coquillage. Il présente une structure moyenne et soyeuse, avec de décadents fruits brillants dans un palais velouté, même si des notes acidulées de citron et de pamplemousse attirent votre attention sur la finale. » - Le rosé classique 2008 a reçu la note de 86 point par le magazine Wine Spectator, Septembre 2009.

ROSÉ R 2008

« Plus coloré que les autres rosés de ce domaine, assemblé à partir de vieilles vignes. Crémeux et équilibré. »*** The Decanter, Juillet 2009, Margaret Rand - « Un palais aux notes de noisette et un nez étrangement proche des tomates en boite ! Frais ; le palais rappelle clairement des tomates. Une note d’acidité provocante. Des tanins subtils et beaucoup de caractère. Probablement trop surprenant pour beaucoup, mais il me plait énormément. » 15,5/20 www.jancisrobinson.com, 23 Septembre 2009, Tamlyn Currin, Provençal rosés

BLANC CLASSIQUE 2008

« Savoureux et remarquablement parfumé, le premier blanc est un vrai régal en 2008, avec des notes de menthol en finale. » Les meilleurs vins de France 2010, RVF - « Ce blanc croquant et juteux présente une belle acidité derrière les notes de pomme verte, poire verte et de crème à tartiner au citron, avec des points de poivre blanc sur la finale. » 86 points. Wine Spectator, 30 Septembre 2009

Recommandé par France Chef TV

R BLANC 2008

Recette de langoustines bretonnes poêlées.

Vinisud Montpellier 22 au 24 Février 2010 Stand 5 C 47

pro WEIN Düsseldorf - 21 -23 Mars 2010 - Stand 7 AE 22

VINEXPO Hong-Kong - 25 - 27 Mai 2010

Oenofolies Vinothèque de Tours - 29 Mai 2010

Salon T F W A Palais des festivals Cannes - 18 Octobre 2010

FETE DE LA VIGNE ET DU VIN à Rimauresq - SAMEDI 4 JUIN 2011 DE 9H à 12H ET DE 14H à 17H

VINEXPO Bordeaux - du 19 au 23 juin 2011

NOUVEAUTE

DARNLEY’S VIEW GIN - London Dry Gin - 40° - Edition limitée

Ce London Dry Gin tire son nom d’un épisode historique ayant eu lieu au château des Wemyss. Marie, Queen of Scot rentre en Ecosse en 1565 et fait étape au château des Wemyss. Par une fenêtre, elle aperçoit et tombe immédiatement amoureuse de celui qui deviendra son mari, Henri Stuart, Lord Darnley. Le fils de Mary Stuart et Lord Darnley deviendra Roi d’Ecosse puis héritera de la couronne d’Angleterre, unifiant des deux pays pour la première fois. Ce Gin élaboré à Londres nous apporte le meilleur de l’Angleterre et de l’Ecosse. Basé sur une traditionnelle recette familiale de la famille Wemyss, ce Gin sec et aromatique est basé sur l’ajout de baies de Genièvre, de fleurs de Sureau récoltées sur les domaines Wemyss, de racines d’Angélique, de graines de Coriandre, de zest de Citron et de racines d’Iris lors de la quatrième distillation. Cette distillation traditionnelle donne au Darnley’s View une bouche grasse et fraîche accompagnée de notes de citron et de sureau. Traditionnellement utilisé pour la confection de cocktails, nous le préférons en « long drink », en apéritif ou en digestif avec un glaçon.

Barbeque Sauce

Speyside – 18 ans - Distillé en 1990 – 55° Mis en bouteille en août 2008 (Cask Strength) 576 bouteilles – « Sauce Barbecue » non réduit. Une nuance intense de bois de hêtre poli qui pourrait provenir de chêne soit américain soit européen. Le premier nez est huileux et un peu fermé – santal et pâtisserie, ce qui ferait penser à un ex-fût de Bourbon. Cette sensation est renforcée par un ajout d’eau et la typicité nette et droite du Speyside apparaît dans toute sa splendeur. Une bouche bien grasse avec poivre, épices et une touche de sel arrive après un début de bouche typé Speyside. Parfait pour une marinade de filet de bœuf Angus d’Aberdeen.